20db Ethiopia - Sidamo kickstart natural kapszula
Leírás
Farm: Taferi Kela
Variáns: 74112,74110, Enat Buna
Feldolgozás : kickstart natural
ízprofil: Szilva, lime, sült alma, mazsola, barnacukor.
Sidamo Taferi Kela — Kickstart Natural (25.17 lot) egy 10 zsákos mikrolot a Bette Buna feldolgozótól, amely az etiópiai Taferi Kela régióban található.
A Bette Buna mélyen elkötelezett a helyi közösségek támogatása mellett: évente több mint 350 000, az éghajlati viszonyokhoz alkalmazkodó facsemetét osztanak ki (ami jelentős helyi jövedelemforrást teremt), képzéseket tartanak a gazdálkodóknak a talajgazdálkodásról és a kávécseresznyék minőségi szelekciójáról, minőségi felárat fizetnek a termelőknek, valamint befogadó foglalkoztatást biztosítanak megváltozott munkaképességű emberek és egyedülálló édesanyák számára.
A tételt a Bette Buna saját fejlesztésű „kickstart” eljárásával dolgozták fel: a nedves feldolgozóállomáson alkalmazott rövid anaerob fermentációs lépés megváltoztatja a kávécseresznye cukorszerkezetét, ami fokozott édességet és teltebb testességet eredményez. Ezt követően a kávét magasított szárítóágyakon szárították, legalább nyolc hétig pihentették, majd többszöri kézi és gépi válogatáson, valamint hántoláson esett át.
A tétel kiemelkedő nyomon követhetőséggel rendelkezik, és erős, a helyi közösségeket támogató társadalmi programok állnak mögötte.