Peru - Juan Velasco 200g
Leírás
Juan Velasco a perui Cajamarca régió San Ignacio tartományában, Chirinos közelében található Finca La Mandarina birtok tulajdonosa.
A farm egy erdős, hegyvidéki területen helyezkedik el, gazdag, termékeny agyagos talajjal. A perui mikrolotok farm szintig visszakövethetők, és a legmagasabb minőséget, valamint a termelők számára fizetett legmagasabb árakat képviselik.
Peruban a kávé túlnyomó többségét mosott (washed) eljárással dolgozzák fel, és sok termelő saját nedves feldolgozóberendezéssel rendelkezik. A kisebb gazdák azonban gyakran központi feldolgozóállomásokra vagy szövetkezetekhez szállítják a kávécseresznyét feldolgozás céljából. A kávét általában még a szüret napján megfosztják a gyümölcshústól, majd 12–18 órán át szabadtéri fermentáción hagyják, mielőtt lemossák róla a maradék nyálkás réteget (mucilage).
A szárítási módszerek Peruban változatosak: a kávét száríthatják betonudvarokon, emelt ágyakon, parabola-szárítókban vagy gépi úton is.
A Caturra a Bourbon fajta természetes törpe mutációja, amelyet Brazíliában, Minas Gerais államban fedeztek fel 1915 és 1918 között, majd 1937-ben választották ki termesztésre.
Cajamarca Peru északkeleti hegyvidéki részén található, félig száraz, félig hűvös trópusi régió, rendkívül termékeny talajjal és magas andoki hegyvidéki fekvéssel.