Rwanda - Abadatezuka COOP 1 Kg

Az Abadatezuka Cooperative egy kistermelőkből álló csoport Ruanda nyugati tartományában, akik kávécseresznyéiket a Cyato feldolgozóállomásra szállítják. Az állomás a Cyato szektorban, a Nyamasheke járásban található, és 2017-ben alapították.

Az itt termesztett kávé egyik különlegessége, hogy a Nyungwe-erdő környékén élő őshonos méhek részben felelősek a kávé „egyedi karakteréért”. A méhek általi beporzás, a termékeny talaj (fekete humusz és homokos föld), valamint a Lake Kivu közelsége miatt kialakuló hűvös, tó által befolyásolt éghajlat mind hozzájárulnak a csészében megjelenő ízvilághoz.

A ruandai mosott (Washed) feldolgozási eljárás tartalmaz egy különleges áztatási lépést is, amely hasonló a Kenyában gyakran alkalmazott módszerhez. A kávécseresznyéket a szüret napján központi feldolgozóállomásokra szállítják, ahol a gyümölcshúst eltávolítják, majd a szemeket nyitott, betonból vagy cementből készült tartályokban 12–18 órán át fermentálják. Az erjesztés után a kávét 24 órára vízbe áztatják, majd eltávolítják róla a maradék nyálkás réteget (mucilage), végül emelt szárítóágyakon szárítják.